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合肥餐廳在裝修時要遵守的八大要求

發布時間:2019-11-21 15:19 作者: 天思裝飾 點擊:
       一、準確定位
 
  餐廳的裝修應圍繞經營而進行,以顧客為中心,因此,需首先對目標市場的容量及餐飲需求的趨勢進行分析;同時,還需考慮酒店的整體風格、餐飲的整體規劃、星評標準的要求,以及裝修的投入和產出等相關問題。
 
  二、確定恰當的規模和比例
 
  一般而言,餐廳不宜過大,酒店應增加貴賓包間的數量,并提高其質量。首先到酒店消費的客人都希望有一個好的就餐氛圍;其次,商務宴請往往占很大的比例,而進包間可以顯示他們對客戶的重視;再者,政府行政人員也更傾向于在包間消費,以免造成負面影響。
 
  三、重視流線設計
 
  將貴賓包間設在餐廳中一方面會影響餐廳客人的就餐,另一方面對包間客人也無私密性可言,所以餐廳與貴賓包間應分設入口。另外服務流線與客人通道產生過多的交叉不僅會降低服務的品質,而且還會給清潔與衛生帶來很大的不便,不利于如地毯等硬件設施的保養,高水平的設計會將兩通道明顯的分開。
 
  四、盡可能少設或不設酒水服務臺
 
  現在大部分客人都不會跑到酒水服務臺點酒水或結賬。很大的服務臺只會占用有限的空間,因此在比較隱蔽的位置,設置一個很小的結賬臺即可。
 
  五、注重保護客人的隱私
 
  在餐廳中,最好不要設計排桌式的布局,那樣一眼就可將整個餐廳盡收眼底,從而使得餐廳毫無檔次,空間乏味。目前流行通過各類形式的玻璃、鏤花屏風將空間進行組合。這樣不僅可以增加了裝飾面,而且又能很好地劃分區域,給客人留有相對私密的空間。
 
  六、重視通風及排煙
 
  餐廳與包間都需有良好的通風及排煙。這樣就不會一進去就有一股煙味、酒味、油煙味、霉味以及各種菜肴的混合味道。餐廳分吸煙區和非吸煙區可以減小吸煙對非吸煙客人的影響,這一區域通風量的增加也可減小對其它區域的影響。
 
  七、重視燈光設計
 
  太亮或太暗的就餐環境會使客人感到不適,桌面的重點照明可有效地增進食欲。而其它區域則應相對暗一些,有藝術品的地方可用燈光突出,燈光的明暗結合可使整個環境富有層次。此外,還應避免彩色光源的使用,那會使得餐廳顯得俗氣,也會使客人感到煩躁。
 
  八、營造文化氛圍
 
  結合當地的人文景觀,通過藝術的加工與提煉,創造富于地方特色的就餐環境,對于客人來說是相當有吸引力的。高雅的文化氛圍還能通過藝術品和家具來體現,這是需精心設計方可達到的,切不可隨意布置。
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